Сублимированные ягоды и фрукты
Сублимированные ягоды и фрукты
- получают с помощью новейшей технологии сублимации. Сублимационные сушильные аппараты позволяют сохранить пользу от витаминов и минералов исходного материала практически 100%. Влага выпаривается из продуктов под вакуумом. Это позволяет в дальнейшем хранить длительный срок. А так же воспользоваться в нужный момент просто добавив воды. Тем самым возвращая влагу ягодам и фруктам.
Кранчи используют для украшения, а так же добавляются во всевозможную выпечку, шоколад.
Сублимация не совсем новый метод. Разработан был специально для космонавтов, где хранение строго регулируется окружающими условиями. В пищевую же промышленность пришло относительно недавно. И только набирает популярность. Большинство кондитеров оценив пользу и удобства от сублимационных продуктов уже никогда не откажутся от их использования.
К тому же это вкусное лакомство. Получаются невероятные кондитерские шедевры.