Дрожжи Fermipan Super 2 in 1 для всех сортов хлеба

Дрожжи Fermipan Super 2 in 1 для всех сортов хлеба. Особенно подходят для высокорецептурных, дорогих и элитных.

Основные характеристики:

Преимущество инстантных дрожжей:

• стабильное качество на протяжение всего срока годности;
• удобное хранение (экономное, не требует холодильника);
• длительный срок хранения;
• простая транспортировка не требует особых условий;
• легко использовать, достаточно смешать с мукой.

Исторические факты:

Еще Египтяне пользовались дрожжами при производстве своего хлеба. Они делали это на интуитивном уровне, без достаточных знаний. Этот метод позднее в научных книгах назвали как опарный и пользовались им продолжительное время. Главным недостатком был, что результат мог каждый раз быть непредсказуемым.

Производство же дрожжей было поставлено на поток гораздо позже, аж в 19 веке. Голландия вела свои научные исследования. Главным образом их интересовала область микробиологии в алкоголе и как побочного действия дрожжей. Их достижения позволило убрать опарный подход, что значительно облегчило получение хлеба, адатировав прессованные дрожжи, которые уже могли храниться несколько недель и давали результат более надежный. Длительное хранение как и раньше не было возможным, а неправильно хранение приводило к гибели активных бродильных клеток, доставляя немало неприятностей пользователям.

Затем их сменили сухие дрожжи. В отличие от их прототипа, эти можно было хранить долго, так как клетки спали до поступления в тесто. В основном имели вид небольших гранул. Добывали их путем сушки теста 20 часов. Вроде бы удобно, но появилась другая проблема. Живые клетки были более способные, по сравнению с теми, которые высушили. Они утрачивали в процессе часть своей активности. Поэтому был очень спорный вопрос какие лучше в кулинарных целях.

И вот аж в 1972 году произошел прорыв. Качественно новые дрожжи - их назвали инстантные. Принципиально новый режим сушки в течение 20 минут под вакуумом сделала продукт без повреждения клеток. Как будто законсервированные без влаги. Так появились дрожжи Fermipan. Микробиология шагнула вперед на целую голову. Новые поколения дрожжей помогают пекарю, стабилизирует изделие, облегчает процесс и в конечном итоге позволяет добиться стабильного результата каждый раз. Даже препятствует процессу черствения.

Сегодня торговая марка Фермипан является самой популярной во всем мире. Шеф повара проводят свои обучения только на этих инстантных дрожжах. Без преувеличение, это мировой стандарт качества.