Чай Древесный аромат Дахунпао

Чай Древесный аромат Дахунпао (大红袍) — это один из самых известных и дорогих китайских улунов, относящийся к категории «скальных чаев» (янь ча), выращиваемых в горах Уишань (провинция Фуцзянь). Этот чай известен своими сложными ароматами и богатой историей, и считается одним из самых элитных чаев в Китае. Дахунпао выращивается на скалистых горах Уишань, что придаёт ему уникальные вкусовые характеристики. Этот регион известен своей богатой минеральной почвой, которая влияет на вкус чая.

• Сбор: Листья собираются вручную весной, когда они достигают нужного размера. Для создания качественного продукта важно выбрать самые зрелые и здоровые листья
• Завяливание: Листья сушат под солнцем, что помогает избавиться от лишней влаги и начать процесс ферментации.
• Ферментация: подвергается средней ферментации, что придаёт ему насыщенный, но одновременно мягкий вкус. Листья регулярно встряхиваются, чтобы равномерно распределить ферментацию.
• Скручивание: Листья скручиваются, что помогает освободить эфирные масла и придать чаинкам характерную форму.
• Окончательная обжарка: После скручивания листья обжаривают на древесном угле, что придаёт его фирменный аромат и вкус.
• Аромат: отличается насыщенным и многослойным ароматом. В нем можно уловить ноты орехов, карамели, цветов и минеральных оттенков. Этот чай также имеет характерный дымный оттенок, который возникает в процессе обжарки.
• Вкус: многогранен — одновременно мягкий и глубокий, с нотками сливы, шоколада, карамели и специй. Некоторые описывают его как слегка древесный или минеральный с длительным насыщенным послевкусием.

Дахунпао (Да Хун Пао) — это улун (оолонг), который находится между зелёным и чёрным чаем по степени ферментации. Он ближе к чёрным чаям благодаря своей более сильной ферментации и насыщенному вкусу, но технически не является чисто чёрным или зелёным чаем.

Основные характеристики:

Дахунпао имеет богатую историю, и его считается "царём чая" в Китае. Он использовался в качестве дани, а также имел особое значение в императорских дворах. 

Получил широкую популярность в императорских дворах, особенно во время династии Цин (1644-1912). Легенда гласит, что в 18 веке несколько кустов были использованы для лечения императора, что сделало его любимым чаем. В результате этого он стал символом статуса и привилегий, и его подносили в качестве дани высокопоставленным лицам и царственным особам. С течением времени кусты стали редкими, что привело к повышению его стоимости. В XVIII-XIX веках этот чай стал высоко цениться не только в Китае, но и за его пределами. Существуют мифы о том, что за один килограмм этого чая могли заплатить целое состояние, что подчеркивает его исключительность.

В XX веке интерес к Дахунпао продолжал расти, и он стал символом китайского чая на международной арене. Современные производители сохраняют традиционные методы обработки, передавая знания из поколения в поколение. Стал предметом исследования для чаеводов и любителей чая, которые стремятся понять его уникальный вкус и аромат. Дахунпао считается "царём чая" не только за свою историю, но и за его культурное значение в китайской чайной церемонии. Он символизирует богатство и изысканность, и его подают на особых торжествах и мероприятиях.

Кроме того, сам процесс обжарки довольно трудоемкий. Что ещё увеличивает его ценность.

1. Подготовка углей: Сначала выбираются качественные древесные угли, обычно из фруктовых деревьев, таких как грушевое или вишнёвое. Угли должны быть хорошо прогоревшими, чтобы избежать лишнего дыма и неприятного запаха.
2. Нагревание: Угли помещаются в специальную жаровню или жаровочный аппарат. Важно добиться равномерного распределения температуры, чтобы обжарка проходила плавно и равномерно.
3. Обжарка листьев: Листья чая помещаются в металлические или керамические контейнеры, которые затем размещаются над углями. Температура обжарки контролируется для достижения оптимального результата — обычно она составляет от 150 до 200 °C.
4. Контроль времени: Листья обжариваются в течение определённого времени в зависимости от желаемого результата.

Каждая чашка Дахунпао — это не просто чай, а путешествие в мир вкусов и традиций! Откройте для себя его насыщенный вкус и насладитесь настоящим искусством китайского чаепития.

Как правильно заваривать?

• Подготовка: Используйте свежую, очищенную воду и чайник с широким носиком для удобного наливания. Подогрейте чайник, полив его горячей водой, чтобы избежать резкого падения температуры при заваривании.
• Количество: Для одной порции чая возьмите 3-5 г обжаренных листьев. Это примерно одна чайная ложка.
• Температура воды: Нагрейте воду до 90-95°C. Избегайте кипящей воды, так как это может испортить вкус чая.
• Заваривание: Поместите листья в чайник и залейте их горячей водой. Дайте настояться 3-5 минут. Чем дольше заварка, тем насыщеннее будет вкус.
• Подача: После настаивания аккуратно налейте чай в чашку, оставив листья в чайнике.

После заваривания листья Дахунпао раскроются, демонстрируя насыщенные коричневые и зелёные оттенки, сохраняя при этом свою структуру и форму. Они будут выглядеть нежными и эластичными, напоминая о процессе обжаривания на древесном угле, который придаёт чаю уникальный аромат.