Кондитерские начинки, гели, жидкие глазури, помадки

Кондитерские гели довольно распространенный способ украшения тортов.

Кондитерские глазури холодного приготовления уже готовые к использованию. Их не надо разогревать, достаточно нанести кисточкой на фрукты или крем. 

Основные особенности:

• готовые к употреблению;
• придают блеск изделию;
• предотвращают заветривание фруктов;
• не течет после разрезания;
• приятный сладкий вкус (в некоторых случаях имеет вкусовое направление, например карамель и тп);
• подлежит заморозки;
• легкие в обращение;
• зеркальный блеск для тортов без особых усилий;
• хранение до 20 градусов;
• после вскрытия закрывать плотно упаковку;
• стабильный результат от применения;
• применение: торты, пирожные, пироги, трайфлы.

Придать изысканный внешний вид гораздо проще с использованием готовых кондитерских гелей.

Помадки в отличие от гелей необходимо разогревать до 45 градусов. В жидком виде покрываются торты, пирожные, эклеры, хлебобулочная выпечка, используют так же как начинку для конфет. После застывания не трескается. Имеет темный и белый цвет. Помадка устойчива к замораживанию.

Кондитерские начинки бывают как термостабильные, так и простые. Термо используются для изделий, которые потом выпекают. Бывают разных вкусов и структуры. Так же их различают по основе: жиросодержащие и водосодержащие.

Кондитерские начинки преимущества:

• широкий ассортимент;
• универсальные в применение на любом этапе, в том числе и ручном способе;
• в процессе хранения держат свою структуру в готовом изделие;
• исключается миграция жидкости с начинки в тесто;
• стабильные к заморозке;
• гладкие и глянцевые наполнители приятны на глаз;
• не требуют подготовительных операций перед применением.

Надеемся эта информация упростит выбор. Если остались вопросы всегда можете задать их нашим профессиональным менеджерам по телефону.