Красный чай Лимонный Фэнцин Дяньхун

Красный чай Лимонный Фэнцин Дяньхун - это один из самых известных китайских красных (по нашей классификации — чёрных) чаёв из провинции Юньнань. Его делают из особого сорта чайного куста с большими листьями, и он славится густым, мягким вкусом с нотками мёда, сухофруктов и иногда лёгкого шоколада. Добавка лимона делает напиток ярче: чёрный чай даёт плотное тело и сладковатую глубину, а лимон освежает и придаёт лёгкую кислинку. Получается баланс сладости и свежести.

Происхождение чая, сбор и обработка. Производство.

Фэнцин Дяньхун родом из уезда Фэнцин в провинции Юньнань, юго-запад Китая. Это место считается колыбелью чайного дерева — здесь растут древние чайные кусты и целые чайные рощи возрастом в сотни лет. Для производства дяньхуна используют особый сорт юньнаньских кустов с крупными листьями, которые дают насыщенный вкус и яркий аромат.

Собирают чайные почки и молодые листья вручную, урожай весны, когда они особенно нежные и полные эфирных масел. После сбора листья слегка завяливают, чтобы убрать лишнюю влагу, затем скручивают и ферментируют. Именно этот процесс придаёт дяньхуну его характерный мёдово-шоколадный вкус и глубокий цвет настоя. Сушка происходит традиционным способом — при помощи горячего воздуха. Это закрепляет ферментацию и сохраняет богатый аромат сухого листа.

Смешивание с цитрусовой цедрой.

Чтобы придать чаю особую свежесть, к готовым высушенным листьям добавляют кусочки натуральной лимонной цедры. Свежую цедру нарезают тонкими полосками и высушивают на солнце, таким образом в чай добавляется только натуральный продукт без ароматизаторов. При совместном хранении и прессовке чайные листья впитывают цитрусовые эфирные масла. Благодаря этому в настое появляется лёгкая кислинка и яркая ароматная нота, которая подчёркивает естественную сладость. Затем происходит прессовка в точки.

Финальный этап — прессование. Листья вместе с цедрой увлажняют, формуют и спрессовывают в небольшие шарики или лепёшки по 5-6 грамм — так называемые точи. Такая форма делает чай удобным для хранения, перевозки и ежедневного заваривания, а ещё позволяет точно соблюдать дозировку без лишних усилий.

Заваривание в кружке.

Используйте 1 шт на кружку.

• Первый настой: 1,5–2 минуты

• Второй настой: 2,5–3 минуты

• Третий настой: 3,5–4 минуты

После третьего заваривания вкус постепенно становится мягче и менее выразительным.

Заваривание в термосе (500 мл).

Положите одну лепёшку в термос и залейте горячей водой. Настаивайте 5–6 минут и наслаждайтесь напитком.
Чай можно залить повторно ещё 1–2 раза — каждый раз вкус будет мягче и деликатнее.

Холодное заваривание

Одна лепёшка на 500 мл холодной воды. Поставьте чай в холодильник на 8 часов, затем процедите и подавайте со льдом.
Готовый настой можно хранить в холодильнике до суток после процеживания.

Холодная вода раскрывает чай особенно мягко. При таком способе в напиток меньше попадает кофеин и дубильные вещества, зато ярче проявляется теанин и ароматические масла. Благодаря этому вкус становится чистым, сладковатым и освежающим, без лишней горечи.

В отличие от сладких напитков, которые вызывают ещё большее чувство жажды, холодный настой дяньхуна оставляет ощущение чистоты и лёгкости. Благодаря естественным сахаридам и аминокислотам вкус кажется насыщенным, но не приторным. Получается, что летом это идеальный напиток: он и бодрит, и охлаждает, и при этом помогает оставаться в тонусе без перегрузки.