Dallmayr, Германия

Dallmayr, Германия - один из самых популярных кофе в Швеции, Германии, Австрии, Великобритании. Свою историю компания начала со сладостей, а остановилась на всемирно известной марке кофе. На немецком рынке находится в лидерах продаж с 1900 года.

Основатель бренда Алоис Даллмайер, правда завоевать столь известную славу смог уже только продолжатель рода. Основной упор делался на обжарке кофе. Так как имели свои обжарочные цеха, то для создания купажей были привлечены профессионалы своего времени. Объемы кофе после военные годы выросли, а престиж оставался неизменным. Гостинницы и рестораны стали использовать этот бренд как гарантию того, что делают лучший кофе в своем городе.

Не все было так легко. В истории были и тяжелые времена. Например в 1941 году в военное время магазин подожгли и его пришлось восстанавливать уже внукам. Но всё же и они справились с задачей положив на стол козырь - новый сорт Dallmayr Prodomo. Примерно в 1960 году облетело известие, что на фабрике создан мягкий сорт кофе со 100% арабики. Это было новое начало.

На данный момент работы по улучшению не стоят на месте. Даллмайер ищет постоянно усовершенствование технологий согласно времени. Например, зерна выращенные в экологически чистой среде стоят дороже. Так как за урожай получают оплату в двойном размере. Но тем не менее, не отказываются и от этих видом. Результат мы видим на упаковках со знаками Bio.

Селекционные сорта кофе сейчас уже в свободной продаже. Правда это было не всегда так. Достать такой моносорт можно было только в фирменном магазине и продавались они в ограниченном количестве. Нам и правда повезло с выбором. Сейчас нет таких сложностей насладиться поистине чистым видом, который улучшает органолептические характеристики.

Отметим главные виды:

Prodomo. Купаж арабики зерен с Эфиопии, Гватемалии и Коста-Рики. Продаётся чаще в зёрнах, молотым и без кофеина. Напиток можно приготовить любым способом – в джезве, френч-прессе или кофейном аппарате. Характерный ореховый аромат, нотки шоколада во вкусе и лёгкая кислинка послевкусия. При заваривании Prodomo вручную не рекомендуется превышать температуру воды больше 92 ºС, иначе во вкусе появляется горечь.

Classic. Бленд из африканской и бразильской арабики продают в зёрнах, молотым и в порционных пакетиках, предназначенных для заваривания в кофе-машине. Хит 2012 года по результатам потребительского опроса в Германии. У крепкого напитка шоколадно-ореховый аромат, оттенки какао во вкусе и выраженная кислинка в ореховом послевкусии.

Crema и Espresso d’Oro. Кофе для приготовления в автоматической кофе-машине. В купаже трёх сортов «де Оро»: Crema, Crema intensa и Espresso, использована эфиопская и высокогорная гватемальская арабика. Особенность напитков d’Oro — высокая и плотная пенка, которая 4 секунды удерживает на себе ложечку сахара, и ноты шоколада во вкусе и аромате.

Intenso & Perfetto. Зерна поставляются с Эфиопии и Бразилии. Это молотые кофейные зёрна тёмной обжарки. Характерные особенности - густая пенки, крепость и горчинка. Шоколадные и ореховые нотки. Рекомендован для использования в кофейных аппаратах.

Espresso Monaco. Купаж из танзанийской и эфиопской арабики создан для приготовления в кофе-машинах эспрессо. Для напитка характерны цитрусовые ноты в аромате и шоколадный вкус с кислинкой. «Эспрессо Монако» бариста рекомендуют использовать для приготовления эспрессо, капучино или латте маккиато.

Ethiopia. Моносорт эфиопской арабики. Каждая проданная пачка молотого или в зёрнах кофе гарантирует высадку в Эфиопии пяти саженцев. Для напитка характерны лёгкие фруктовые ноты в аромате и мягкое миндальное послевкусие.

Dallmayr Gold. Единственный сорт растворимого кофе создан из смеси эфиопской и бразильской арабики. Напиток слегка горчит, в аромате слышны цитрусовые ноты, а в мягком вкусе шоколадные тона.