Хмели-сунели

Хмели-сунели - это традиционная грузинская смесь ароматных специй, которая придаст вашим блюдам неповторимый вкус и насыщенный аромат. Идеально подходит для мясных, овощных и рыбных блюд, супов и соусов. Благодаря сбалансированному составу, в котором сочетаются базилик, кориандр, укроп, чабер и другие пряности, хмели-сунели добавит пикантность и восточные нотки любому рецепту. Незаменимая приправа для гурманов и ценителей кавказской кухни!

Грузинская смесь сушеных пряностей, зеленоватая по цвету. Не острая, но очень душистая и пряная.

Огромный перечень блюд подходит к ней:

• харчо, лобио, аджики, сациви
• блюда из мяса, птицы, рыбы;
• бобовые и тушеные овощи;
• соусы и маринады.

Основные характеристики:

Невероятно ароматный букет без лука и чеснока родом из Грузии, делается из измельченных пряностей высшего сорта. Из этой смеси делают еще самую популярную заправку - аджику. Для этого необходимо взять хмели-сунели (3 ст.л.), красный перец (2 ст.л.), чеснок (1 ст.л.), кориандр (1 ст.л.), укроп (1 ст.л.). Чтобы пасту сделать более влажной добавляют винный уксус 3%. Аджика употребляется главным образом к мясу.

Во многих книгах можно найти рецепты, которые описывают как правильно собрать такую сборку. Хотя ГОСТы не разработаны, тем не менее имеется универсальный подход. В основном, изготавливают 2 варианта: полный и сокращенный. Об этом очень подробно в своем труде описал Похлебкин (на данный момент в открытом доступе, можно без труда найти). Но при этом перечень такой длинный, что в домашних условиях просто делать самому не целесообразно. Гораздо легче купить готовый продукт и не высчитывать в процентном соотношение играясь с весами на кухне по граммам.

Все любители грузинских блюд знают, что без этой приправы не обойтись. Она настолько распространена на Кавказе, что кажется идет и в детское меню. 

Польза: