Альбумин Польша

Альбумин не только заменяет яичный белок, но иногда просто необходим для приготовления кондитерских изделий. Например, если вы хотите дать печенье покрытое айсингом детям. В процессе приготовления айсинга яичный белок не проходит термическую обработку и есть возможность попадания в организм вредной сальмонеллы.

Чтобы защитить себя и детей от заражения можно и нужно использовать альбумин.

Представляем вам альбумин производства Польши, который подходит для приготовления айсинга (не воняет).

Основные характеристики альбумина:

• заменить 315 белков - 1 кг порошка; замена 1 белка - 3-4 грамма.
• в 1 чайной ложке содержится 4 грамма.
• в 1 столовой ложки будет 14 граммов.

Отметим, что для айсинга необходима ювелирная точность и поэтому лучше использовать электронные весы.

Предварительная подготовка альбумина: размешать с водой в пропорции 1:9.

Пищевая ценность в 100 г:

• Белки ― 82,4 г, Жиры ― 1,8 г, Углеводы ― 1,2 г.
• Энергетическая ценность - 350 ккал.  
• Хранить при температуре от 4 до 200 градусов

Великолепный проверенный рецепт айсинга:

1. 90 грамм яичных белков (именно столько вам надо уже разведенного альбумина)
2. 455 грамм сахарной пудры
3. 3-5 капель лимонного сока

Взбивать на малых оборотах до мягких пиков. Хорошо поддается окрашиванию гелевыми красками.

Важно! не добавлять много лимонного сока, от этого изделия становятся хрупкие и подвержены растрескиванию.

Вес оригинальной упаковки : мешок 25 кг.
Фасуем от 100 грамм и кратно 100.